Cara memasak udang agar tidak menyusut membutuhkan trik tertentu. Trik ini terdiri dari proses pemilihan hingga pengolahan di dapur dan tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan trik ini, Anda bisa meminimalisir potensi udang melengkung atau mengecil.
Apa saja trik tersebut? Simak pembahasannya di bawah ini.
Memasak Udang Agar Tidak Menyusut
Terdapat beberapa trik untuk mengolah dan memasak udang agar tidak menyusut. Berikut pembahasan selengkapnya:
Memilih udang yang segar
Langkah pertama untuk memastikan udang tidak menyusut saat dimasak adalah dengan memilih udang yang segar. Pilih udang dengan tekstur kenyal, warna tubuh tidak kemerahan, warna insang cerah, ekor kencang, serta usus penuh.
Menyayat perut udang
Pada bagian perut udang, terdapat deretan ruas yang saling tersambung oleh jaringan urat. Urat inilah yang membuat udang mudah melengkung dan menyusut saat dimasak. Ketika dimasak, urat ini akan menarik tubuh udang.
Anda perlu memutus urat tersebut dengan cara membuat 2-3 sayatan menggunakan pisau. Hindari menyayat terlalu dalam karena bisa membuat udang terbelah atau bahkan hancur.
Membelah udang secara memanjang
Membelah udang secara memanjang dari bagian kepala hingga ekor akan mengurangi kemungkinan udang melengkung saat dimasak. Namun, cara ini sebetulnya opsional, tergantung pada resep yang Anda ikuti.
Tidak mengupas kulit udang saat membakarnya
Udang bakar adalah salah satu menu olahan udang yang populer. Jika Anda ingin membuatnya, sebaiknya jangan kupas kulit udang. Kulit akan melindungi tubuh udang dari panas berlebihan sehingga mencegahnya melengkung atau menyusut terlalu cepat.
Hindari memasak terlalu lama
Udang yang dimasak terlalu lama akan melengkung hingga membentuk huruf O. Ukurannya juga akan menyusut jauh dibandingkan ukuran awalnya. Karena itu, sebaiknya Anda tidak memasak terlalu lama. Jika Anda merebus udang dan tidak buru-buru menyantapnya, Anda bisa mencelupkan udang yang baru saja matang ke air dingin untuk menghentikan proses masak.
Kesimpulan
Udang yang ukurannya mudah menyusut saat dimasak merupakan tantangan tersendiri bagi mereka yang mengolahnya. Namun, terdapat beberapa cara memasak udang agar tidak menyusut, di antaranya
- Memilih udang yang segar
- Menyayat perut udang
- Membelah udang secara memanjang
- Tidak mengupas kulit udang saat membakarnya
- Hindari memasak terlalu lama
Pada dasarnya, kualitas udang sangat berpengaruh pada tekstur dan ukuran udang setelah matang. Oleh karena itu, pastikan Anda memilih bahan baku udang yang segar dan berkualitas dari Frosala.
Frosala menyediakan berbagai varian udang beku yang dipanen dari tambak profesional. Selain itu, setiap ekor udang Frosala juga melalui proses same day freezing untuk mengunci kesegarannya.
Tunggu apa lagi? Pesan udang Frosala dan buktikan kesegarannya!
